PISCO SOUR
Este es quizás el cóctel de pisco mas reconocido en el mundo. Aquí dos recetas según el proceso usado.
EN LICUADORA
ingredientes para dos personas:
4 onzas de Pisco Alborada.
3 onzas de hielo picado.
2 onzas de jarabe de goma o azúcar blanca.
1 onza de jugo de limón (ácido)
1 clara de huevo.
PREPARACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes menos el limón en la licuadora y se baten bien hasta que desaparezca el azúcar.
Se agrega el limón y se bate hasta que forme espuma.
Se sirve en un vaso de boca ancha y se agrega unas gotas de amargo de angostura o una pizca de canela sobre la espuma, como adorno y para eliminar el olor de la clara de huevo.
Si se desea menos alcohólico, usar 4 onzas de hielo y 3 de pisco
Si quiere hacerse para 4 o 6 personas, multiplicar por 2 o 3 las medidas, excepto la clara de huevo, basta una.
EN COCTELERA (MÁS SECO Y MENOS DULCE)
Ingredientes para una persona:
3 onzas de Pisco Alborada.
1 onza de jarabe de goma.
1 onza de jugo de limón (ácido).
1 clara de huevo.
Hielo picado en cantidad.
PREPARACIÓN
Se ponen todos los ingredientes en la coctelera y se agita fuertemente durante 10 a 15 segundos. Se sirve colando solo el hielo y se adorna con 2 a 3 gotas de amargo de angostura o canela.
Y ahora sí, a disfrutar de este delicioso trago peruano por excelencia. ¡Salud!