LA HISTORIA
ALCANZANDO
LA EXCELENCIA
Elaboración
Se han conjugado perfectamente los procesos tradicionales de elaboración de piscos con las técnicas modernas que permiten asegurar el control de cada etapa del proceso de elaboración, logrando un producto cuya pureza y cualidades no varíen entre los lotes de producción.
Las Uvas
Las uvas utilizadas proceden de pequeños agricultores esparcidos en un área desde Azpitia en Lima, hasta Ica. Con el fin de asegurar la calidad, desde el fin del invierno en que las plantas empiezan a brotar, El Autor inicia las visitas a los viñedos para asegurarse que sus métodos de cuidado y labranza sean de la calidad que Pisco Alborada requiere.
EL ARTE DE CREAR
UN PISCO PREMIUM
PERUANO
Alborada encarna el espíritu de Perú, meticulosamente elaborado para paladares exigentes. Cada botella cuenta una historia de tradición, pasión y calidad inigualable.
DE LA TRADICIÓN A LA CREACIÓN
UN LEGADO QUE TRASCIENDE
La historia del Pisco se entrelaza con el propio origen de Perú, remontándose a finales del siglo XVI. Con la llegada de los monjes y sus vides al Nuevo Mundo, estas plantas encontraron en las tierras peruanas un terroir excepcional. Prontamente, los vinos aquí elaborados alcanzaron una calidad tan extraordinaria que compitieron con los de la península ibérica. Esta prosperidad llevó a la prohibición real de la elaboración de vino en las colonias en 1595, una medida que, lejos de detener la producción, impulsó una innovación histórica.
Frente a la prohibición y con fértiles viñedos en plena producción, los visionarios productores del sur de Perú, especialmente en el Valle de Ica, comenzaron a destilar los mostos de uva frescos. Así nació el Pisco, un espíritu único forjado a través de generaciones de experiencia, mejoras y un refinamiento constante de sus procesos. Es en esta tierra, bañada por el sol y bendecida por el Pacífico, donde el Pisco Alborada encuentra sus raíces más profundas.
El nombre "Pisco" mismo es un homenaje a la rica herencia cultural de Perú. Proviene del término quechua "PISQU", que significa "pájaro", el nombre de un asentamiento prehispánico cercano a la península de Paracas, célebre por la abundancia de aves. Fue en este mismo lugar donde los españoles fundaron la Villa de Pisco, un puerto desde el cual este exquisito destilado de uva comenzó su viaje al mundo, adoptando el nombre de su punto de origen geográfico, tal como otros licores de renombre internacional.
Hoy, Pisco Alborada revive esta grandeza con la majestuosidad que merece. Cada botella no es solo un destilado; es una obra de arte líquida, un tributo a las técnicas ancestrales y un símbolo de nuestra dedicación a la excelencia.
LA VISIÓN ALBORADA
Los piscos Alborada son un tributo exquisito a la ancestral maestría de la elaboración del auténtico pisco peruano. Concebidos para el conocedor, cada sorbo despliega una experiencia sensorial única, donde aromas y sabores narran una historia de tradición y pasión. Ya sea disfrutado en cócteles de autor o en su pureza sublime, Pisco Alborada transforma cada momento en una celebración íntima, ideal para compartir en selecta compañía o para coronar un día con distinción.
LA ESENCIA DEL SOL
NUESTRO
PROCESO
En Alborada, la creación de nuestro pisco es una celebración de la tierra, la tradición y la innovación refinada. Todo comienza con la meticulosa selección de uvas Albilla, Italia y Quebranta, cultivadas bajo el generoso sol de los valles costeros de Ica, Cañete y Mala. Honramos la dedicación de pequeños agricultores, orgullosos custodios de la calidad excepcional de cada fruto.
La vendimia se realiza a mano, un rito ancestral que asegura la pureza de cada racimo. Estas nobles cepas son transportadas con el mayor cuidado a nuestra bodega, donde la tecnología de vanguardia se une a la sabiduría tradicional. Aquí, cada uva es lavada y desinfectada con ozono, garantizando la eliminación de cualquier impureza que pudiera alterar la integridad de nuestro pisco.
Posteriormente, los jugos son cuidadosamente separados para iniciar una fermentación lenta y controlada. Empleamos levaduras cultivadas y seleccionadas específicamente para realzar los aromas y sabores primarios de cada cepa, asegurando la consistencia y la excelencia. Este proceso individualizado para Albilla, Italia y Quebranta permite que sus perfiles únicos se desarrollen plenamente.
La destilación es el alma de Alborada, un arte paciente que busca la esencia más pura. Realizada en alambiques de cobre electrolítico con soldaduras de última generación, evitamos el uso de metales pesados, priorizando la pureza del destilado. Este método tradicional nos permite extraer el corazón inmaculado de cada uva, capturando su carácter distintivo.
Tras la alquimia del fuego, cada variedad de pisco reposa cuatro meses por separado en recipientes inertes. Este tiempo es crucial para que cada espíritu alcance su elegancia singular. Una vez finalizado este reposo individual, el Autor realiza la mezcla magistral de cepas, en proporciones precisas para dar vida a nuestras versiones Amanecer y Atardecer. Esta fusión, la culminación de nuestro arte, reposa nuevamente durante varios meses, permitiendo que aromas y cualidades se amalgamen en la experiencia elegante y sublime que Alborada ofrece.
Cada botella de Pisco Alborada es el testimonio tangible de nuestra dedicación a la tradición, el cuidado en cada detalle y la incansable búsqueda de la excelencia sensorial.
